關於竹之鄉

 「追逐自然風味，突破傳統佳餚」是竹之鄉一直以來努力的目標，成立三十餘年調理研發出竹筒蒸、蒸氣飯、耎骨肉等招牌料理，而最具代表性的非竹筒飯莫屬。竹之鄉精心篩選成熟之孟宗竹為材料，引用蒸汽濃縮之科技，將竹本身蘊含的數種天然氨基酸濃縮至竹料理內，增添料理健康與美味。特別是『耎骨肉』有一句諺語:吃葡萄不吐葡萄皮。竹之鄉豪語：吃骨頭不吐骨頭!耎骨肉更特別篩選每根排骨末端之軟骨,精煉烹調後QQ滑滑的,容易消化吸收,並絕對百分之百攝取其鈣質(燐酸鈣)。          

而「耎骨肉」其實是一個為孝親量身打造的美食，更有一個動人的小故事喔!

四○年代的中台灣，物資缺乏，尤其對務農的家庭而言，能維持基本的溫飽就算好的了，本店的創辦人廖國棟(阿棟)就是出生在那樣的年代。「坐月子」對母親廖老夫人而言根本是奢談，骨質疏鬆這個毛病當然不會放過阿嬤，一直到阿嬤八十二歲時，眼見老母親佝僂的身軀，基於臺灣人吃骨補骨的觀念，阿棟直覺烹調軟骨食物必能爲母親補充鈣質。問題是一番美意卻敗在母親根本咬不動這樣的美食，怎麼辦呢？於是憑藉經營飲食業多年的心得，阿棟還是想出辦法把豬肋骨尾端的軟骨烹煮到透明Ｑ軟、入口即化，從此「耎骨肉」便成了阿嬤最愛的美食，也搖身變成本店最吸引人的招牌菜，而且僅此一家，別無分號。